Allergie alimentaire : Attention aux tests en laboratoire

Les tests d’intolérance alimentaire et ceux qui les effectuent sont plus que jamais d’actualité. Aucun des tests de ce type n’est utilisé pour faire ce que proposent leurs promoteurs et leurs idéologues. Aujourd’hui, nous allons tout vous expliquer.

Sans trop entrer dans les détails, presque tout le monde connaît l’existence de ces tests qui, à travers un échantillon de sang, de salive ou de cheveux, ou en recourant à une biorésonance quasi ésotérique, nous révèlent “les aliments qui nous font du mal”. Tous. Y compris les additifs.

Faut-il faire confiance aux tests d’allergie alimentaire ?

Les promesses grandiloquentes de guérison ou de soulagement de multiples problèmes de santé et le “besoin” de faire confiance à ceux qui ne nous disent que ce que nous aimerions être vrais, ajoutés à l’inquiétude (voire au désespoir) typique du début de l’année, ont parfaitement fertilisé le terrain pour vous faire gratter. Ils y comptent, et ils ne coupent pas un poil en utilisant tout leur arsenal pour faire tomber les barrières de votre rationalité : des promesses idylliques oui, mais fausses aussi. Des promesses de tout ce que vous allez améliorer, de ce que vous allez perdre et de la façon dont vous allez vous sentir bien. Adieu aux maux de tête, au psoriasis, aux gonflements, à la constipation, à la fatigue chronique et même aux douleurs dorsales. Au revoir. Non, je n’exagère pas. Ils le disent, encore plus. Tout cela en échange de quelques euros.

Pour vous convaincre, ils utiliseront un discours scientifique-technique qui vous sera impossible à comprendre. En fait, comme il s’agit d’une invention, personne ne la comprend, pas même les vrais spécialistes des intolérances et des allergies. Les vrais spécialistes s’accordent à critiquer sévèrement ce type de preuve qui manque de la moindre évidence scientifique. Même si la terminologie entourant le shebang avec une patine enivrante de sérieux vous fait croire le contraire. C’est une mise en scène bien orchestrée.

Comprendre réellement les intolérances alimentaires

Pour bien comprendre les intolérances alimentaires, il est utile de commencer par la classification, par l’Académie européenne d’allergie et d’immunologie clinique, des différentes réactions indésirables dont une personne peut souffrir lorsqu’elle mange. Comme l’exprime cet organisme, tous les effets indésirables peuvent être initialement divisés en toxique et non toxique.

• Les réactions toxiques seraient celles dues à la présence dans les aliments de tout type de toxine, qu’elle soit d’origine bactérienne, végétale ou fongique, etc. En d’autres termes, toute personne qui ingère ces aliments subira une perte de santé ou de bien-être.
• Les réactions NON toxiques seraient à leur tour subdivisées en réactions allergiques et non allergiques. Les premiers seraient ceux dans lesquels la pathogénèse du processus implique l’intervention de divers mécanismes immunologiques du patient. Et les seconds seraient ceux dans lesquels un mécanisme immunitaire n’est pas observé en principe (les véritables intolérances). Dans ces deux derniers cas, on parle d’une susceptibilité personnelle, de sorte que le trouble de santé ne dépendra pas seulement de la nature de l’aliment (comme dans le cas de réactions toxiques) mais n’affectera que les personnes prédisposées. Certains le feront, généralement un petit pourcentage de la population ; d’autres ne le feront pas, en général, la majorité).
• Enfin, celles qui ont été classées comme “véritables intolérances” sont sous-classées comme des intolérances médiées par des mécanismes enzymatiques, pharmacologiques ou indéterminés.

Comment savoir si je souffre d’une allergie ou d’une intolérance alimentaire ?

Tout point de départ rationnel pour clarifier cette question doit découler d’une suspicion rationnelle liée à notre professionnel de santé de référence (en principe le médecin généraliste et en second lieu le professionnel médical spécialisé dans ces questions, l’allergologue) :

• S’ils soupçonnent l’existence d’une allergie, ils établiront des tests de diagnostic validés pour l’étude des réactions allergiques aux aliments, principalement des tests cutanés, des tests d’IgE spécifiques et des tests d’exposition qui sont correctement surveillés et contrôlés.
• Si, au contraire, et dans le cas en question, les professionnels soupçonnent une intolérance alimentaire, les tests diagnostiques avec preuves cliniques qu’ils établiront sont divers : techniques d’imagerie, y compris l’endoscopie ; tests histologiques, biopsies (le plus souvent de l’épithélium intestinal) évaluation des matières fécales et/ou de l’air expiré (pour déterminer la présence d’hydrogène, fruit d’un composant non digéré dégradé par la flore bactérienne) ; et tests génétiques spécifiques. Un exemple classique de ces tests spécifiques serait le “test du talon”, qui est effectué sur tous les nouveau-nés selon un protocole pour déterminer s’ils souffrent de phénylcétonurie (une intolérance enzymatique, avec un fond génétique, par laquelle les personnes atteintes de phénylcétonurie sont incapables de traiter un acide aminé appelé phénylalanine, qui est communément présent dans les protéines de nombreux aliments). Un autre exemple serait le dosage du peroxyde d’hydrogène pour déterminer la mauvaise digestion d’un nutriment particulier, qui est largement utilisé pour la détermination de l’intolérance au lactose. Et ainsi de suite : un soupçon d’intolérance à quelque chose = un test de diagnostic concret pour cette intolérance.

Aucun test scientifiquement prouvé n’existe

En l’état actuel des choses, ce qui doit être clair en tout cas, c’est que dans le domaine de l’intolérance, il n’existe pas de test unique valable qui détermine massivement (à 50, 200, 300, 600 ou plus d’aliments) la tolérance ou l’intolérance supposée d’une personne à de multiples aliments ou composants de ceux-ci. En d’autres termes, les intolérances alimentaires sont détectées une par une et suite à un soupçon fondé par le médecin. Ainsi, les prétendus tests alternatifs qui prétendent détecter les intolérances à grande échelle et qui offrent également une solution à de multiples troubles de santé avec leur mise en œuvre sont une plaisanterie. Une fraude, une escroquerie… appelez ça comme vous voulez : vous payez pour quelque chose qui n’est pas soutenu par la science et qui fait des allégations de santé bien au-delà de vos moyens.

C’est ainsi qu’elle est exprimée, sans fissures, par toutes les sociétés médicales spécialisées dans ces questions. Parmi les exemples, citons l’Académie européenne d’allergologie et d’immunologie clinique (EAACI), l’Académie américaine d’allergie, d’asthme et d’immunologie (AAAAI), la Société britannique d’allergie et d’immunologie clinique (BSACI), la Société australasienne d’immunologie clinique et d’allergie (ASCIA), la Société d’allergie d’Afrique du Sud (ALLSA. Toutes ces associations médico-sanitaires déconseillent l’utilisation de ce type de test de masse pour évaluer les réactions à l’allergie ou à l’intolérance alimentaire. Ils affirment que ces pratiques n’ont aucune fonction utile dans le diagnostic des allergies ou des intolérances alimentaires. En proposant de tels tests, ils affirment en outre que le public est confus et que des régimes alimentaires inutiles et dangereux peuvent être prescrits.

Laboratoire d’intolérance alimentaire, une vraie fraude

Malheureusement, il existe de nombreuses stratégies commerciales qui nous vendent l’idée de connaître notre prétendue intolérance à une multitude d’aliments et d’additifs. Tout cela est plus faux qu’un billet de 15 euros. Certaines sont plus anciennes et d’autres plus modernes ; certaines sont plus “scientifiques” et d’autres plus “magiques” (je ne saurais vraiment pas comment les décrire) ; certaines sont plus coûteuses et d’autres moins (en fait, toute arnaque est coûteuse, que vous soyez payé 50 ou 500 euros). Parmi tant, malheureusement encore, de variété, une classification peut être faite afin que le “système” qu’ils proposent pour parvenir à la détermination des prétendues intolérances. Seule la chance déterminera leur succès. En bref, ces tests d’intolérance massive peuvent être classés comme suit :

Quels sont les différents types de test d’allergie ?

• Ceux qui demandent un échantillon de sang et le font analyser (vous ne savez pas où) afin de commettre l’erreur d’être cette chose très sérieuse ou complexe : Il y en a plusieurs, et les noms commerciaux les plus connus qui utilisent cette stratégie sont Test A200, Novo by Immogenics, Test Fis, ImuPro300, Yorktest Food Intolerance, bien que le plus connu dans notre environnement soit sans aucun doute et depuis un certain temps le test ALCAT® (acronyme de Antigen Leukocyte Cellular Antibody Test) également connu dans certains milieux sous le nom de test Bryan. J’y ai consacré un billet monographique. Rien n’a changé depuis lors. Leurs résultats ne sont pas reproductibles et s’ils le sont, leurs postulats ne sont pas liés aux pathologies qu’ils prétendent prévenir ou améliorer.
• Celles qui nécessitent également un prélèvement sanguin mais que vous pouvez analyser dans l’intimité de votre maison : Il en existe aussi plusieurs. Dans le monde anglo-saxon, le plus connu est l’HemoCode. Dans notre environnement, le CSNovotest et son produit d’autodiagnostic au nom éloquent : Food Detective font actuellement la une des journaux. Je leur ai également consacré un autre poste entier. Un autre bluff.
• Ceux qui sont censés détecter les intolérances alimentaires par des procédés “magiques” : ils ont recours à des noms aussi fantaisistes que la biorésonance et utilisent des justifications aussi hilarantes que les énergies mystérieuses qui circulent dans les méridiens inexistants qui parcourent notre corps en se basant sur la médecine traditionnelle chinoise ou sur la concentration de midichloriens (le dernier que j’ai inventé, le premier que je n’ai pas inventé). A ce type de test d’intolérances, j’ai aussi consacré un billet monographique, enfin, deux en fait. À partir de maintenant, les mots ne sont plus nécessaires.

Ce que vous devez savoir sur les tests d’intolérance alimentaire de masse

1. Aucun service associé à la santé publique n’a mis en place un test de ce type à ce jour. Et ce ne sera pas le cas. Ce n’est pas une question de prix ou de coût. Chaque jour, les administrations de la santé utilisent une multitude de ressources beaucoup plus coûteuses pour le traitement et le diagnostic de maladies et de situations aussi importantes que celles que ces tests sont censés aider à traiter. Ne pensez-vous pas que si elles étaient valables, elles ne feraient pas partie (même si ce n’est qu’une seule) du portefeuille des services de santé publique ?
2. C’est pourquoi vous trouverez toujours ce type de test comme alternative, lié à certaines pharmacies, certaines caisses d’assurance maladie, certains centres de santé privés, voire certains gymnases et… entrez, certains coiffeurs ! que ce qu’ils entendent, c’est vous escroquer de votre désespoir en utilisant un attirail plus ou moins convaincant. Leurs pages web sont généralement attrayantes, claires, sérieuses, professionnelles, avec une iconographie hétéroclite et un discours scientifique. C’est un appât. Pour que vous mordiez à l’hameçon. Pour vous piéger. Pour vous attraper.
3. Les résultats de ces tests ne sont pas reproductibles. Dans le cas des tests “magiques” (le dernier point de ce qui précède), les résultats reproductibles sont un peu comme la maison qui touche. Dans le reste, il est possible que vos résultats soient répétés. Cependant, les conclusions et les recommandations qui en sont tirées n’ont rien à voir avec ce que la science médicale a reconnu, et ont donc la même utilité que de se barbouiller les oreilles de vin, une expression classique que ma grand-mère utilisait avec sagesse pour représenter l’effet zéro des actions qui n’avaient rien à voir avec l’origine ou la solution d’un problème.
4. Si vous pensez souffrir d’une intolérance (ou d’une allergie) alimentaire, veuillez contacter un professionnel de la santé compétent. Il y a beaucoup de professionnels de la santé, comme dans toute autre profession. Cherchez les bons. Ceux qui ont un soutien non pas dans la célébrité, mais dans la science. Ceux-ci ne voudront que vous aider. Le reste n’est que votre argent alors qu’ils prétendent vouloir vous aider.