Je vous propose un point sur ce produit et son utilisation pour un bénéfice minceur
J’ai déjà, à nombreuses reprises, utilisé l’agar-agar dans mes recettes. Pour les végétariens, l’agar-agar remplace à merveille les feuilles de gélatine.
Je viens de découvrir le livre d’Anne Dufour – Programme minceur Agar – agar en 15 jours.
Je vous propose de faire un point sur ce produit, et sur ce qui est aussi une nouvelle arme anti-kilos.
L’agar-agar est un gélifiant 100% végétal et 100 % naturel, extrait d’algues rouges. Il se présente le plus souvent sous la forme de poudre blanche, mais on le trouve aussi en filaments. Il est inodore et sans saveur.
Fiche technique de l’agar-agar – Composition pour 100g
- Calories : 335
- Indice Glycémique : 15
- Protéines : 0,3g
- Lipides : 0,1g
- Glucides (fibres solubles) : 83,2g
- Calcium : 500 mg
- Potassium : 13 mg
- Magnésium : 12,3 mg
- Fer : 5 mg
- Phosphore : 8,5 mg
Ces chiffres (valeurs pour 100g) vous sont apportés à titre informatifs. N’oubliez pas que la quantité habituellement consommée est de 2 à 4 g/ litre de liquide !
Constitué à 80% de fibres, il gonfle dans l’estomac, allant jusqu’à tripler de volume et tempère donc l’appétit. Puisque nous sommes plus vite rassasié, c’est autant de kcal économisées. On estime cette perte à 325 kcal/jour.
Ses fibres, comme toutes les autres fibres solubles captent une partie des graisses et des sucres du repas, réduisant là encore l’assimilation des kcal par notre organisme – une diminution qui vient s’ajouter à celle des 325 kcal ci-dessus.
Pour que l’agar-agar déploie ses propriétés gélifiantes, il doit impérativement monter à une température de 85°C.
Il faut dissoudre l’agar-agar dans un liquide froid ou tiède, le porter 2 mn à ébullition tout en le mélangeant constamment. C’est en redescendant aux environs de 40°C qu’il va épaissir.
Boisson du Régime
C’est la manière rapide de profiter des propriétés minceur de l’agar-agar. Il suffit de vous préparer une boisson chaude (thé ou café) 10 à 20 min avant le repas…
J’explique : pour éviter d’arriver à table comme une morte de faim et de craquer sur ce qui est hyper calorique (en est-il autrement lorsque l’on a faim et que l’on est pressée ???), les japonaises se préparent cette boisson 10 à 20 min avant de passer à table. Le liquide et l’agar-agar auront le temps de gonfler dans l’estomac.
La recette : Faites bouillir de l’eau pour vous préparer une tasse de thé, café, infusion, soupe… Versez 1 gr = 1 cuil à café rase d’agar-agar dans le liquide bouillant. Buvez la boisson rapidement, avant qu’elle n’atteigne 40° (gélification)
Attention : Vous pouvez consommer jusqu’à 3 boissons avec de l’agar-agar par jour sinon gare aux effets laxatifs ( !)
Pour augmenter son effet minceur, vous pouvez associer à ces boissons, la prise d’agar-agar dans la préparation de vos plats. Des recettes délicieuses fourmillent sur le net et je vous en proposerai de nouvelles, très rapidement, comme celle de la mousse à la framboise. En effet, vous consommerez une de ces préparations uniquement le soir ou uniquement le matin, à vous de choisir.
Il suffit d’être alors un peu organisé et de préparer son repas du midi, la veille au soir (ou vis et versa) puisqu’il faut 2h minimum pour que l’agar-agar soit gélifié.
Alors vous n’êtes pas encore convaincus ?
Voici les bonnes raisons de vous mettre à l’agar-agar
- Il est sans saveur et sans odeur
- Il est facile à utiliser : même les plus nuls en cuisine arrivent à faire une préparation avec
- C’est pas cher
- Pour faire un régime, inutile de modifier son alimentation (le bon sens suffit) ou compter les calories…
- Il est 100% naturel et utilisable par les végétariens puisque aussi 100% végétal
- Il s’adapte à tous les styles de vie et peut s’emporter partout sans difficulté puisqu’on le trouve également en sachet de 2gr
Voilà. Cette liste est non exhaustive tant les bienfaits de l’agar-agar sont intéressants.
J’espère avoir pu répondre à quelques interrogations concernant ce produit et l’utilisation que l’on en fait.
A très bientôt pour de nouvelles recettes avec l’agar-agar.
