La semaine dernière, une amie m’a présenté une gamme de biscuits digestifs spectaculaires. Ils sont très savoureux, mais j’avais envie de les utiliser pour cuisiner quelque chose. J’en ai également profité pour essayer la tartinade que j’avais achetée et j’attendais le bon moment et le résultat est ce cheesecake végétalien.
INGREDIENTS
- 1 pot de fromage à la crème
- 250 ml de crème végétale au soja
- 1 et 1/2 cuillère à soupe d’agar-agar
- 100 g de biscuits digestifs au muesli
- 2 cuillères à soupe de margarine à l’huile d’olive
- 1 grenade
- 2 cuillères de sucre glace
PREPARATION
Pour faire notre gâteau au fromage végétalien, nous allons d’abord préparer la base du gâteau avec les biscuits et la margarine. On écrase les biscuits et on ajoute ensuite la margarine fondue pour former une pâte plus ou moins compacte.
Pour la présentation, j’ai décidé de la faire en portions individuelles, j’ai donc utilisé un moule à cupcake avec des capsules en silicone pour pouvoir le démouler facilement. J’ai imaginé 12 mini gâteaux au fromage végétaliens. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire dans un moule amovible traditionnel.
Une fois que le moule est décidé, nous mettons notre mélange de biscuits et de margarine dans le fond et nous l’écrasons avec nos doigts pour qu’il se couvre bien. On le laisse reposer dans le réfrigérateur.
Le coulis de grenade avec ses pépins
Ensuite, j’ai préparé le coulis de grenade. C’est une sauce que nous allons faire avec les pépins de grenade écrasés. Nous mettons à feu doux et nous ajoutons deux cuillères à soupe de sucre glace et, quand il commence à bouillir, une cuillère à soupe d’agar-agar pour qu’il prenne consistance. Laissez cuire quelques minutes et retirez du feu.
Il ne reste plus que le fromage à la crème. Nous faisons bouillir la crème de soja avec le sucre et l’agar-agar. Lorsque l’eau bout, retirez du feu et ajoutez le fromage. Battez avec un bâton jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et que tout le fromage soit bien dissous.
Avec une cuillère à soupe, nous remplissons nos moules, nous laissons chauffer quelques minutes et nous ajoutons au centre une cuillère à café de notre sauce à la grenade. Ensuite, nous le refroidissons pendant une heure ou deux dans le congélateur jusqu’à ce qu’il prenne.
J’ai eu du mal à ne pas les manger avant de prendre les photos, alors j’espère que vous les aimerez !
Profitez-en !
