La nutrition est l’une des branches de la santé qui donne le plus de maux de tête à la population. Si certaines théories soutiennent les régimes à faible teneur en glucides, d’autres soulignent la nécessité d’éviter les graisses, en particulier les graisses trans, et de réduire les graisses saturées. Néanmoins, le commun des experts rappelle que la meilleure alimentation est celle qui est variée et équilibrée, c’est-à-dire celle qui compte sur tous les nutriments mais qui en évite certains qui peuvent produire des dommages à la santé.
C’est le cas des aliments riches en sucre, en particulier le sucre raffiné, un ingrédient qui est maintenant connu comme toxique en raison des effets qu’il produit dans le cerveau. Ce simple glucide semble simuler le mécanisme d’autres drogues qui stimulent une zone du cerveau liée à la récompense. Lorsqu’il est consommé, il produit la sécrétion de certaines substances qui produisent du plaisir. Cependant, c’est l’organisme qui paie.
Limiter le sucre
Le simple sucre peut faire augmenter le taux de glucose dans le sang et peut créer une résistance à l’insuline, l’hormone sécrétée par le pancréas qui est responsable de la combustion du sucre pour produire de l’énergie. Si la quantité de ce nutriment est trop élevée, il se retrouve dans la circulation sanguine, ce qui entraîne des maladies comme le diabète, ainsi que l’obésité.
Les glucides complexes, en revanche, que l’on trouve dans des aliments tels que les légumineuses, les céréales complètes et d’autres comme les noix, sont des nutriments essentiels dont le corps a besoin pour l’énergie et pour le bon fonctionnement du cerveau.
Qu’en est-il des matières grasses ?
En ce qui concerne les graisses, il est depuis longtemps recommandé aux gens de modérer leur consommation de ces nutriments. Cependant, des études récentes indiquent qu’il ne faut pas réduire leur consommation mais plutôt choisir le type de graisses consommées.
Par exemple, les graisses saturées sont celles qui proviennent du règne animal et il est recommandé de limiter leur consommation. Les acides gras trans sont le résultat d’un processus artificiel dans lequel la graisse liquide est transformée en un solide et donne un meilleur goût aux aliments. Il est considéré comme responsable de l’augmentation de l’obésité, du cholestérol et des maladies qui y sont associées.
En revanche, les graisses insaturées (monoinsaturées et polyinsaturées) présentes dans les aliments tels que les huiles végétales, les graines, les noix et les poissons gras se sont révélées très bénéfiques pour l’ensemble de l’organisme, notamment pour les soins cardiaques, la protection de la mémoire et contre certains types de cancer comme le cancer du sein.
