Pour ceux qui se poseraient la question, voici mes conseils de préparations pour la cuisson de la plupart des céréales et légumineuses que vous pourrez cuisiner dans votre régime végan et végétarien
Céréales
Cuisez-les couvertes à feu doux et pensez à les laisser reposer à couvert après cuisson.
Blé en grains
Trempage : 12h
Cuisson 1h
1 volume de céréales pour 4 volumes d’eau
Boulghour
Trempage : 0
Cuisson 10/15mn
1 volume de céréales pour 2 volumes d’eau
Couscous
Trempage : 0
Faire tremper 5 mn
1 volume de céréales pour 1 volume d’eau
Epeautre en grains
Trempage : 12h
Cuisson 1h
1 volume de céréales pour 4 volumes d’eau
Kamut
Trempage : 12h
Cuisson 1h
1 volume de céréales pour 4 volumes d’eau
Kasha
Trempage : 0
Cuisson 15/20mn
1 volume de céréales pour 2 volumes d’eau
Millet
Trempage : 0
Cuisson 20mn
1 volume de céréales pour 2,5 volumes d’eau
Orge
Trempage : 12h
Cuisson 45mn
1 volume de céréales pour 4 volumes d’eau
Polenta
Trempage : 0
Cuisson 15mn
1 volume de céréales pour 3 volumes d’eau
Quinoa
Trempage : 0
Cuisson 10/15mn
1 volume de céréales pour 2 volumes d’eau
Riz blanc
Trempage : 0
Cuisson 15mn 1 volume de céréales pour 2,5 volumes d’eau
Riz 1/2 complet
Trempage : 0
Cuisson 30mn
1 volume de céréales pour 2,5 volumes d’eau
Riz complet
Trempage : 0
Cuisson 45mn
1 volume de céréales pour 2,5 volumes d’eau
Sarrasin décortiqué
Trempage : 0
Cuisson 15/20mn
1 volume de céréales pour 2 volumes d’eau
Tableau des Légumineuses
Pour la plupart des légumes secs, consommez-les chauds ou froids, en grains, en purée ou en soupe
Azukis
Trempage : 12h
Cuisson 1h
1 volume d’azukis pour 3 volumes d’eau
Haricots
Trempage : 12h
Cuisson 1/2h
1 volume d’haricots pour 2,5 volumes d’eau
Lentilles corail
Trempage : 0
Cuisson 10/15mn
1 volume de lentilles pour 2,5 volumes d’eau
Lentilles vertes
Trempage : 4h
Cuisson 45mn (30mn si trempage)
1 volume de lentilles pour 2,5 volumes d’eau
Pois cassés
Trempage : 2h
Cuisson 30mn
1 volume de pois pour 2 volumes d’eau
Pois chiches
Trempage : 12h
Cuisson 1h30
1 volume de pois chiches pour 2,5 volumes d’eau
Soja jaune
Trempage : 12h
Cuisson 3h
1 volume de soja jaune pour 2,5 volumes d’eau
Soja vert
Trempage : 12h
Cuisson 2h
1 volume de soja vert pour 2,5 volumes d’eau
